Filet de porc farcit de fredolics amb salsa de ceps

Per fi! Ara ja feia dies que no escrivia al blog. Ja he començat a treballar, i de moment la cosa va prou bé. El primer dia se’m va adormir la natja, i els dijous em fa bastant mal el baix de l’esquena, i el divendres ja estic destrossada. A veure si mica en mica el meu cos es posa a to. Ara ja a començar a fer vida normal. Que ja era hora!

Bé, anem per feina. El Cap d’Any el vam celebrar al pis. I vaig preparar filet de porc farcit de fredolics i cansalada. I de primer vam preparar uns canapès varis. De moment us explico com vaig fer el filet:

 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

• 2 filets de porc oberts
• 1 pot de fredolics (uns 200 grs.)
• 500 ml de crema de llet
• 6 llesques de cansalada o bacó
• 1 tomàquet
• 2 cebes
• 2 alls
• oli
• sal
• pebre
• 1 copa de vi
• aigua

 

Primer de tot, agafem una paella amb un rajolí d’oli i saltejarem els fredolics, els salpebrem i reservem.

Un cop els fredolics estiguin tebis, farcim el filet amb els fredolics i els hi posem a sobre la cansalada o bacó. Tanquem el filet i el lliguem amb corda.

Posem una olla llarga al foc amb un raig d’oli i posarem els filets farcit i els marcarem per totes bandes, d’aquesta manera, tot el suc es quedarà dons del filet i ens quedarà tendre. Quan estigui daurat, traurem els filets i els reservem. En la mateixa olla hi posarem la ceba tallada, els alls laminats i el tomàquet a daus, i ho sofregim tot. Un cop sofregit, hi afegirem els filets i una copa de vi blanc.

Tapem i deixem que es vagi coent fins que el vi s’evapori, després hi afegirem aigua fins casi cobrir els filets. Taparem l’olla i deixem que faci “xup-xup” durant una hora i mitja més o menys.

Un cop cuits, els deixarem refredar.

Prepararem la salsa de ceps. Posarem els ceps secs en remull en aigua calenta durant com a mínim 30 minuts. Un cop passat el temps, els traiem l’aigua, els posem amb una paella amb una mica d’oli, sal i pebre. Els saltem una mica, i acte seguit hi afegim la crema de llet o nata líquida. Ho deixem coure uns 10 minutets.

Passat aquest temps, agafarem un got del suquet de l’olla d’on hem rostit els filets amb una mica de ceba i l’afegim a la salsa. Remenem i ho triturem tot junt amb la  batedora, d’aquesta manera obtindrem una salsa molt fina.

Traurem el cordill dels filets ja rostits, els tallem i els posem en una altra olla on prèviament hi haurem posat la salsa. Els posarem per sobre de la salsa, tapem l’olla i ho escalfarem.

I ja tindrem el plat a punt.

Que aprofiti!