Canalons de peix amb beixamel del piquillo

Bones companys! Avui us presento una recepta de canalons amb una beixamel amb pebrots del piquillo. La idea ha sortit a partir de la participació en un esdeveniment culinari del Facebook on el tema són els canalons: http://hechoencocina.blogspot.com/2008/10/hemc-27-canelones.html

D’aquesta manera he preparat la següent recepta, espero que us agradi de la mateixa forma que a mi. Que la disfruteu!

Ingredients per 4 persones:

• 600 gr de lluç
• 300 gr de llagostins
• 16 làmines de canalons
• 1 ceba
• mantega
• 10 cullerades de farina
• mig litre de llet
• 2 pebrots del piquillo
• nou moscada
• pebre
• sal
• oli

Per no haver de bullir les làmines de canalons, vaig comprar canalons d’aquests que hi han ara que els poses en remull en aigua calenta durant mitja hora i et queden a punt per omplir. Els vaig comprar al Mercadona de “La Familia”, i van de conya i t’evites de posar la gran olla a bullir, evitar de que se’t trenquin… Primer de tot posarem en aigua calenta les làmines de canalons.

Començarem per treure tots la carn del peix amb les mans i l’anem desfent. Pelem els llagostins i els tallem a trossets petits amb unes tisores.

Pelarem la ceba i la picarem. Un cop picada, agafarem una paella, hi tirarem un raig d’oli i la posarem a sofregir.

Un cop estigui sofregida, hi afegim el peix i ho salpebrem al gust. Ho deixem coure uns 10 minuts.

Traiem les làmines de l’aigua i les disposem a sobre del marbre o taula de la cuina net.

Els omplim amb el peix cuit i els enrotllem

Ara passarem a fer la beixamel. Agafarem mantega i la posarem en una paella fins que es desfaci.

Un cop desfeta hi afegim la farina i ho deixem coure una mica fins que es torri, ho hem d’anar removent perquè es desfacin les boles de farina.

Un cop passada una estona i que la farina estigui rossa, hi afegim la llet, sal, pebre i nou moscada al gust. Ho deixem al foc i ho anem remenant perquè no se’ns enganxi.

Passats 10 minuts, en un pot posem els pebrots i la beixamel de la paella i ho triturem tot. Ho tastem i rectifiquem de sal.

Agafarem una plata pel forn i hi posarem una miqueta de beixamel al cul perquè els canalons no se’ns enganxin.

Després hi posem els canalons a sobre.

Finalment afegim la resta de la beixamel per sobre dels canalons i el formatge ratllat.

Posarem la plata al forn prèviament escalfat i gratinarem els canalons.

Un cop gratinats ja els podem servir i degustar.

Salut!