Archive for octubre, 2008
oct
30
Posted by Susi
Ja tenim aquí la Castanyada. I com no, s’han de fer panellets! Jo els he fet amb el Xavi. Hem fet panellets de cafè, xocolata, Lacasitos, M&M`s, ametlla, pinyons i codonyat. Panellets per tots els gustos.
Ingredients:
Per la base:
Pels gustos:
Posem a bullir el moniato amb pell. En un recipient barregem el sucre amb l`ametlla. Un cop estigui tovet el pelem, el xafem i l`afegim a la barreja anterior. Continuem amassant i ho deixem reposar unes 4 o 5 horetes.
Xocolata: En un bol petit posem una mica de massa amb la xocolata en pols i remenem. Desprès els hi donem forma rodona i una mica plana. Els posem al forn uns 15 minuts vigilant de que no se’ns cremin. Un cop freds, desfem la xocolata negra i els suquem fins a la meitat, i els posem una mica a la nevera perquè la xocolata es refredi. I ja els tenim.
Café: En un altre hi posem més massa i el cafè soluble i remenem. El hi donem forma de gra de cafè i al mig es fem una mica de ratlla amb l’ajuda d’un escuradents. Els pintem amb l’ou batut i cap al forn 15 minuts més o menys.
Codonyat: Estirem una mica de passa a sobre d’un film transparent, com si fos una base de canaló, després al mig hi posem una mica de codonyat, el tanquem amb l’ajuda del film, traiem el film, i el tallem. El posem a la plata del forn pintats amb l’ou i 15 minutets al forn.
Lacasitos i M&M’s: Fem forma rodona i una mica plana i els posem al forn uns 15 minuts. Quan estiguin freds els banyem per sobre amb la xocolata negra desfeta i quan aquesta encara està calenta hi posem els Lacasitos i M&M’s per sobre, ho posem a la nevera per refredar la xocolata.
Pinyons i ametlla: Fem la forma típica del panellet de pinyó i ametlla, els passem per ametlles i pinyons, els pintem amb l’ou batut i cap al forn uns 15 minuts.
Doncs vet aquí els nostres panellets:
D’esquerra a dreta tenim: el panellet de xocolata, el panellet de Lacasitos, el panellet de M&M’s, el panellet de pinyons, el panellet de codonyat, el panellet d’ametlla i el panellet de cafè.
oct
28
Posted by Susi
Aquesta recepta és prefecta pels que hem de fer una mica de dieta, ja que es fa al forn i no engreixa molt. Recepta fàcil de fer. Si prepareu un primer plat que atipi bastant, amb un turbot d’un quilo o 800 grams per dues persones hi ha suficient. Però si de primer feu una amanida o alguna coseta lleugera, millor que prepareu un turbot d’un quilo i mig més o menys. També proposo una vinagreta amb all que li donarà una miqueta més de gust al peix.
Ingredients per 2 persones:
Comprem el turbot i sobretot, que a la peixateria només ens treguin les vísceres, que no ens el marquin ni que ens treguin la capa llefiscosa que té el turbot. Si ens el marquen i ens treuen la capa llefiscosa, el turbot quedarà sec.
Agafem una plata pel forn, i li posem paper d’alumini per evitar que se’ns enganxi el peix a la plata. Hi tirem un rajolí d’oli i amb l’ajuda d’un paper de cuina passem l’oli per tota la plata. Hi tirem sal maldon i pebre, hi posem el turbot a sobre, i hi tirem més sal maldon i pebre per sobre del turbot. D’aquesta manera el turbot quedarà amb el gust de la sal i pebre per totes dues bandes.
Escalfem el forn. Un cop estigui calent posem el peix uns 20 minuts o fins que estigui cuit.
Mentre es fa el turbot al forn, prepararem la vinagreta. Pelem l’all i el tallem a làmines i el saltem en una paella amb dues gotes d’oli, just perquè no se’ns enganxi. Un cop l’all estigui rosset, hi afegim mig got de vinagre i ho deixem al foc fins que es redueixi.
Li traiem els alls i ho posem en una salsera. Ja tenim la vinagreta a punt.
Quan el turbot estigui cuit ja el podem portar a taula. Com el servim? Doncs jo el que faig és que li trec la pell de sobre, i poso en un plat tota la carn per sobre de l’espina. Trec l’espina, i serveixo en un altre plat la carn de sota de l’espina. D’aquesta manera ens podem menjar el turbot sense espines. I després cadascú es pot posar la quantitat de vinagreta (si en vol) que vulgui.
Bon appétit!
oct
24
Posted by Susi
Hola de nou. Bé, avui us presento una recepta de peix. Aquest estiu vam anar a Sitges a la platja amb la meva cunyada, l’Anna. I com que anàvem de senyores, vam acabar dinant en un restaurant d’una estrella Michelin (ens van fotre una cleca que va fer mal 
). A la carta hi havia “Llenguado amb salsa de Ceps”, una combinació rara, vam pensar, i el vam demanar. Oh! Boníssim, vam quedar encantades amb el plat, i ens vam passar tot el viatge des de Sitges fins a Castellterçol donant-li voltes de com l’haurien fet, i el vam provar de fer. Exquisit, el primer dia que vam fer l’experiment en Xavi es va menjar gairebé tres plats.
Dissabte passat el vam tornar a fer a casa dels meus sogres i va triomfar. Vaig aprofitar per fer les fotos i així puc compartir el plat amb vosaltres. Però com que fan falta llenguados gegants i al mercat municipal no en vaig trobar, vaig passar per la Sirena i vaig comprar “limandas” que també és un peix blanc i molt suau i tendre. Ho heu de deixar descongelar i ja està, tal i com si estiguéssin frescos!
No és un plat difícil de cuinar, la dificultat que té, es que s’han de fer moltes coses i a la vegada, ja que si no el plat quedaria fred. I al muntar el plat s’ha de fer ràpid.
Ingredients per 6 persones:
-
1 quilo de cloïsses
-
6 filets de “limandas” o llenguado
-
1 litre de crema de llet per cuinar
-
3 grapats de ceps secs
-
3 tassetes petites d’arròs basmati (un arròs allargat i prim)
-
oli
-
sal
-
pebre
Agafem un recipient gran, hi posem les cloïsses, hi tirem un grapat sal per sobre i l’omplim d’aigua. Ho deixem com a mínim una hora. D’aquesta manera fem que les cloïsses treguin tota la sorra.
Un cop passat aquest temps, les esbandim. Posem una olla amb dos dits d’aigua i amb les cloïsses, ho posem al foc i ho courem fins que les cloïsses s’obrin. Un cop cuites, les traiem l’aigua i les reservem.
Posem a hidratar els ceps amb aigua tèbia durant una hora més o menys.
Un cop hidratats, els tallem a trossets petits.
Els saltem en una paella amb dues gotes d’oli, sal i pebre. Hi afegim el litre de crema de llet i anem removent perquè la salsa agafi una miqueta d’espessor, tastem la salsa, i rectifiquem de sal.
Tot seguit hi afegim les cloïsses i anem remenant.
Deixem descongelar el peix a temperatura ambient. Untem una safata pel forn amb oli i hi posem els filets de “limanda” o llenguado. Els salpebrem. Escalfem el forn.
Bullim l’arròs amb aigua i sal uns 10 minuts. Un cop bullit, el colem, i el posem al plat en forma de caneló.
Posem el peix uns 10 minuts a 180 graus. Un cop cuit posem un filet a sobre de cada caneló.
Finalment hi posem les cloïsses al voltant i banyem el peix amb la salsa restant.
Doncs ja ho podem servir!
Com heu pogut comprovar, s’han de fer moltes coses i a la vegada perquè quan servim el plat tot estigui calent, ja que fred, el plat perd molt. Però proveu-lo de fer, és exquisit!
oct
24
Posted by Susi
En Xavi em va regalar un cap de setmana a Andorra per celebrar el nostre 5è aniversari. Vam anar a Canillo (al costat de Soldeu) a l’Hotel Galanthus. L’hotel estava bé i el menjar molt bo. Vam estar en una suite i per ser suite li faltava com a mínim una banyera i que la climatització fos millor, ja que feia fred. Hi havia SPA, però no hi vam anar ja que tots dos estàvem refredats i enfebrats. Pel que fa al menjar, val a dir que tot era molt bo. Només hi vam sopar dues nits, però cada nit el menú era diferent. Hi va haver una cosa que em va agradar molt: unes boles de formatge de cabra arrebossades i farcides de melmelada de guayaba. Molt bo, boníssim. I és la recepta que us proposo tot seguit, encara que enlloc de farcir-les amb guayaba, les he farcit de codonyat, ja que melmelada de guayaba no n’he trobat. Tot i això han quedat boníssimes, hi ha el contrast del salat del formatge amb el dolç del codonyat.
Ingredients:
Agafem el formatge de cabra i li traiem la pell. El desfem amb una forquilla perquè el formatge de cabra no quedi compacte.
Agafem 2 trossos de film transparent. Posem un sobre de la taula, hi posem una cullerada del formatge desfet, i l’altre tros el posem a sobre del formatge.
Amb l’ajuda d’una cullera de fusta ho xafem fins que quedi pla.
Tot seguit hi posem un trosset de codonyat a dins.
Amb l’ajuda del film transparent ho tanquem.
Li traiem el film i amb l’ajuda de la mà fem boletes.
Quan tinguem totes les boles fetes les congelem fins al dia següent.
Un cop passat un dia, batrem els 3 ous juntament amb la farina, i en un altre plat i posem el pa ratllat. Traiem les boles del congelador. Passem la bola per l’ou i farina, i després la passem pel pa ratllat. Quan ho haguem fet amb totes les boles, les tornem a passar una segona vegada per l’ou amb farina i pel pa ratllat. D’aquesta manera ens quedarà un arrebossat gruixut, que impedirà que el formatge es desfaci i se surti.
Com que surten moltes boles, les podem tornar a congelar.
Per cuinar-les les hem de treure una hora o dues abans del congelador i les fregim en oli molt calent de gira-sol. S’han de coure just el temps de que s’enrosseixi el pa ratllat, ja que si les deixem gaire estona, les boles s’obririen i se sortiria tot el formatge.
Ja es pot degustar. Penseu que amb unes dues o tres boles per persona ja hi ha suficient, ja que aquestes boles embafen bastant.
oct
24
Posted by Susi
Bé, aquest és un plat complet i de tota la vida. Però jo l’he fet amb el wok, que cuina amb poquíssim oli. Una altra propietat del wok, es que cuina molt bé els aliments en poca estona, i això fa que amb poca cocció, la sípia estigui ven tendra.
Ingredients per 2 persones:
-
1 sípia gran
-
200 grs de llagostins
-
200 grs de cloïsses o escopinyes
-
2 patates mitjanes
-
1 ceba
-
1 all
-
sal
-
oli
-
aigua
-
1 copa de conyac
-
1 sobret de picada (ametlles, pa torrat, pinyons)
Agafem un recipient gran, hi posem les cloïsses, hi tirem un grapat sal per sobre i l’omplim d’aigua. Ho deixem com a mínim una hora. D’aquesta manera fem que les cloïsses treguin tota la sorra. Un cop passat aquest temps, les esbandim i reservem.
Agafem una olla fonda, hi tirem una mica d’oli i sofregim un all i la ceba, quan estiguin dauradets, hi afegim els caps dels llagostins i continuem sofregint.
Quan els caps estiguin ja cuits, hi afegim 1 litre d’aigua més o menys i ho deixem que bulli. D’aquesta manera tindrem el suquet per fer la sípia amb patates.
Netegem la sípia, i les potes les afegim al suquet anterior. Tallem la sípia a daus i la posem a coure al wok amb dues gotes d’oli.
Afegim una copa de conyac i tapem el wok.
Quan el conyac s’hagi evaporat, afegim el suquet de l’olla que tenim al foc passant-lo per un colador perquè no caigui res de ceba, all o restes dels caps dels llagostins, reservem mig got de suquet per fer la picada. Hi tirem sal, tapem i ho deixem coure durant uns 40 minuts.
Un cop passat el temps hi afegim les patates pelades i tallades a daus, triturem la picada amb el suquet que hem reservat. Ho afegim al wok.
Quan les patates estiguin casi cuites, hi afegim les cloïsses o escopinyes i els llagostins pelats.
Tapem el wok fins que les cloïsses estiguin obertes, el que significarà que ja estarà fet.
El fotògraf d’aquesta foto ha estat en Lluis,
un amic que també li toca tastar els meus experiments 
Bon profit!
oct
17
Posted by Susi
Aquest postre és senzill de preparar, i a més de postre ens ho podem preparar per esmorzar o berenar.
Ingredients:
Pelem la taronja i la tallem a daus. En el cas de fer servir mandarines, si les escolliu petites, no caldrà tallarles, com que els grillons (en castellà “gajos”) ja seran petits no s’han de tallar. Ho posem en un plat o bol petit, hi afegim les nous pelades i les panses.
Ja ens ho podem menjar.
Com podeu veure a la foto, jo he fet servir les mandarines petites. Ah! També ho podem menjar els que fem dieta, sense passar-nos
oct
16
Posted by Susi
Aquest pa de pessic és molt bo, ja que la poma li dóna un gust boníssim. Podeu fer el pa de pessic sol, sense la poma. Si ho feu sense la poma triturada, el pa de pessic serà més esponjós.
Ingredients:
-
1 iogurt natural
-
3 mesures del pot de iogurt de farina
-
2 mesures del pot de iogurt de sucre
-
3 ous
-
2 pomes grans golden
-
125 ml d’oli de gira-sol
-
mig sobre de llevat
-
unes gotetes de suc de llimona
-
aigua
En un plat fons, l’omplirem d’aigua i li tirem les gotetes de suc de llimona. Tallem les pomes a quarts, les pelem, i les tallem a rodanxes primetes. Posem les rodanxes dins del plat amb l’aigua i la llimona. Això ho fem així perquè la poma no s’oxidi. Hem de calcular que hi hagin suficients làmines per poder cobrir el pa de pessic. Hi hauran trossets que no els podrem laminar, junt amb la poma que sobri, els posem en un pot per triturar-ho amb el iogurt. Deixem les làmines en el plat amb l’aigua i la llimona.
Dins del pot hi afegim el iogurt i l’oli de gira-sol. Ho triturem amb la batedora.
Agafem dos bols grans, obrim els ous i separem els rovells de les clares, posem els rovells en un bol i les clares en un altre.
En el bol dels rovells, hi afegim les dos mesures de l’envàs buit del iogurt ple de sucre. Ho batrem enèrgicament fins emblanquinar els rovells. Veureu que el taronja de l’ou s’ha tornat clar i ha quedat amb més volum.
Afegim a la barreja anterior la poma, l’oli i el iogurt que hem triturat abans. Un cop estigui tot ben barrejat, hi anirem afegint les tres mesures de farina tamisant-la amb un colador. Tamisar és passar la farina per un colador perquè no es facin grumolls. També tamisem el mig sobre de llevat. Continuem removent fins que surti una barreja suau i sense grumolls. Reservem.
Ja podem posar a escalfar el forn a uns 170 graus.
Agafem el bol amb les clares i les batem fins que estiguin a punt de neu. Per fer aquesta part és millor fer-ho amb una batedora, ja que a mà costa moltísim. Un cop les clares estiguin a punt de neu, afegim la barreja que hem reservat abans.
Un cop abocada la barreja, ho remenem amb cura amb una espàtula, per evitar desfer el punt de neu de les clares, fins que quedi una barreja homogènia.
Finalment ho aboquem en un motlle, si pot ser de silicona millor, ja que d’aquesta manera no s’enganxa enlloc. I anem col·locant amb paciència les làmines de poma que tenim dins del plat amb aigua i llimona fins que quedin com a la foto.
Un cop ja estigui tot ven posat, tirem a sobre de la poma laminada sucre i ho posem al forn ja calent a mitja alçada. En el forn dels meus pares hi ha la opció “Pastel” que encén la part de dalt, la de baix i el ventilador. I si no teniu ventilador, doncs no passa res. Ho deixem a 170 graus durant uns 45-50 minuts. Si teniu dubtes de si està cuit, punxeu el pastís amb un escuradents i si surt net, vol dir que ja està cuit. En el cas de que només hagueu fet el pa de pessic sol, sense poma, el temps de cocció serà una miqueta menys. Un cop passat el temps ja ho podeu treure del forn. Ho deixem refredar, i un cop fred podeu procedir a desemmotllar el pa de pessic amb poma.
I vet aquí el resultat!
oct
15
Posted by Susi
Aquest plat és molt bo per tot l’aparell digestiu i és revitalitzant. També, pels que fem dieta, ens és adequat, ja que conté llegums i verdures en un sol plat i és poc calòric. Les llenties que he fet servir són llenties vermelles pelades. Aquest tipus de llenties són baixen en greixos amb molta fibra, ferro, zinc i vitamina B1. I com totes les llenties, ajuden a disminuir els nivells de colesterol i són recomanades per les persones anèmiques i diabètiques.
Jo compro aquestes llenties al Forn Girvent d’Hostalets, però les podeu trobar en qualsevol herboristeria o botiga de menjar ecològic.
Ingredients per 4 persones:
Posem les llenties en un colador gran i les esbandim amb aigua freda. Les posem en una olla amb mig litre d’aigua, i les deixem bullir uns 20 minuts a foc lent, remenem de tant en quant.
Mentre es van coent, pelem totes les verdures i les tallem en dauets. Un cop ho tenim tot tallat, posem una olla al foc amb un rajolí d’oli. Primer hi afegirem la ceba que es vagi daurant, un cop estigui daurada afegirem la resta de verdures, tapem l’olla i que es vagi coent a foc lent, penseu que s’ha d’anar remenant.
Quan les verdures ja estiguin mig cuites, hi afegirem la fulla de llorer, les llenties bullides juntament amb l’aigua amb les que les hem bullit i 300 ml d’aigua més. Tapem i ho deixem coure tot junt durant 15 minuts, remenant perquè no s’enganxi. Un cop passat el temps, agafem la batedora i ho triturem tot fins que quedi una crema ven suau.
Ja podem servir el plat.
Si no us agrada alguna verdura, la podeu treure o posar-ne un altre tipus.
oct
05
Posted by Susi
Aquest postre es consideraria més un petit four (petits dolços que es serveixen al final d’un àpat). Aquesta fruita la posen molt als restaurants com acompanyament de les postres. Jo ho compro al Makro, però a vegades ho he vist en algun hipermercat o a La Boqueria. Un dia a casa de la meva cunyada Anna vam provar de fer-les banyades amb xocolata i van quedar molt bones.
Ingredients:
Obrim i apartem les fulles dels physalis, els rentem amb aigua i els posem a sobre d’un drap sec perquè s’assequin. Tallem les barretes de xocolata a trocets i ho posem dins d’un bol petit apte per a microones. Ho fiquem al microones durant uns 2 minuts per desfer la xocolata, remenant cada 30 segons la xocolata perquè quedi ven desfeta i sense grumolls. Un cop desfeta la xocolata anem banyant un a un els physalis i els posem a sobre d’un paper vegetal o paper de plata.
Ho fiquem a la nevera durant un parell d’hores. Un cop passat aquest temps els traiem del paper, ho posem al plat i ja el podem portar a taula.
Si us sobra xocolata o si no trobeu aquesta fruita, ho podeu fer amb altres fruites com ara mandarines, cireres… A més, és una d’aquelles coses que les pots preparar el dia abans.
oct
05
Posted by Susi
Aquest plat també el vam menjar a “Les casoles de Baro” a Baro (al costat de Sort). Les trompetes de la mort són uns bolets allargats en forma de trompeta i negres.
Ahir vaig fer aquesta recepta per sopar, i com que només tenia trompetes deshidratades, les vaig hidratar i cap al plat! El que passa és que porto una grip a sobre que no vaig notar gaire el gust del plat L, com a mínim el paladar d’en Xavi sí que va gaudir amb la pasta.
Ingredients per 4 persones:
-
20 gr de trompetes de la mort deshidratades
-
250gr de tallarines (jo faig servir nius, tal i com es veu a la foto)
-
400 ml de crema de llet
-
formatge parmesà ratllat
-
sal i pebre
Posem les trompetes desitratades en remull amb aigua tèbia com a mínim 30 minuts. Un cop hidratades, ja estaran a punt per fer-les servir.
Bullim la pasta. Mentre es bull, saltem les trompetes amb quatre gotes d’oli en una paella gran i fonda on hi pugui quebre la pasta bullida.
Afegim la crema de llet, salpebrem i removem. Ho deixem a foc lent durant 10 minuts.
Quan la pasta estigui al punt, l’escorrem i l’afegim a la paella amb la crema i les trompetes, removem, ho tapem i ho deixem al foc durant 5 minutets més removent-ho sovint. Un cop passat el temps ja podem servir-les.
El parmesà el posarem en un bol a part perquè cadascú es posi la quantitat que vulgui, i a qui no li agradi, doncs que no s’hi posi.