Archive for the ‘Postres’ Category
nov
16
Posted by Susi
Recepta dedicada als que ens encanta la xocolata: el Brownie 
. Ara amb el “truquet” que em va ensenyar en Joan puc fer pans de pessic al forn del pis sense que se’m socarrimin! Per fi. Ara ja em podré atrevir a fer diversos pans de pessic. Encara que no me’ls menjaré tots, que si no els quilos que de moment he perdut els tornaré a guanyar. Així que en faré, els tastaré i en donaré a tastar als amics i família (i en deixaré una mica al pis pel Xavi, que si no em renya 
)
Ingredients:
Començarem per posar la mantega en un bol juntament amb la xocolata tallada. Ho posarem al microones perquè es desfaci, pensem d’anar removent cada 20 segons la barreja.
Un cop estigui desfeta, la traiem del microones, i deixem que es refredi una mica.
Mentre es va refredant la xocolata i la mantega, posem els ous en un bol, hi afegim el sucre i ho batrem. Un cop estigui batut hi afegirem la farina tamisada.
Continuem batent una estona fins que es quedi una barreja ben homogènia.
Tot seguit hi afegim la xocolata i la mantega que hem deixat refredar una miqueta mentre anem removent la barreja.
Picarem les nous a la mesura que més ens agradi, més gran o més petita. Ho afegim a la barreja i remenem.
Agafarem el motlle i l’untarem amb mantega, després hi tirarem una mica de farina, la justa perquè no se’ns enganxi el Brownie al motlle.
Finalment hi afegirem la massa al motlle i ho posarem al forn uns 45 minuts. Quan estigui cuit, el deixem refredar i desemmotllem.
El podem servir amb gelat de vainilla, però com que a mi el gelat de vainilla sola no m’apassiona, li he posat una bola de gelat de Strawberry & Cheesecake de la Häagen-Dazs (que està de muerte), i una mica de xocolata líquida. Així que ho podeu acompanyar amb qualsevol tipus de gelat.
oct
30
Posted by Susi
Ja tenim aquí la Castanyada. I com no, s’han de fer panellets! Jo els he fet amb el Xavi. Hem fet panellets de cafè, xocolata, Lacasitos, M&M`s, ametlla, pinyons i codonyat. Panellets per tots els gustos.
Ingredients:
Per la base:
Pels gustos:
Posem a bullir el moniato amb pell. En un recipient barregem el sucre amb l`ametlla. Un cop estigui tovet el pelem, el xafem i l`afegim a la barreja anterior. Continuem amassant i ho deixem reposar unes 4 o 5 horetes.
Xocolata: En un bol petit posem una mica de massa amb la xocolata en pols i remenem. Desprès els hi donem forma rodona i una mica plana. Els posem al forn uns 15 minuts vigilant de que no se’ns cremin. Un cop freds, desfem la xocolata negra i els suquem fins a la meitat, i els posem una mica a la nevera perquè la xocolata es refredi. I ja els tenim.
Café: En un altre hi posem més massa i el cafè soluble i remenem. El hi donem forma de gra de cafè i al mig es fem una mica de ratlla amb l’ajuda d’un escuradents. Els pintem amb l’ou batut i cap al forn 15 minuts més o menys.
Codonyat: Estirem una mica de passa a sobre d’un film transparent, com si fos una base de canaló, després al mig hi posem una mica de codonyat, el tanquem amb l’ajuda del film, traiem el film, i el tallem. El posem a la plata del forn pintats amb l’ou i 15 minutets al forn.
Lacasitos i M&M’s: Fem forma rodona i una mica plana i els posem al forn uns 15 minuts. Quan estiguin freds els banyem per sobre amb la xocolata negra desfeta i quan aquesta encara està calenta hi posem els Lacasitos i M&M’s per sobre, ho posem a la nevera per refredar la xocolata.
Pinyons i ametlla: Fem la forma típica del panellet de pinyó i ametlla, els passem per ametlles i pinyons, els pintem amb l’ou batut i cap al forn uns 15 minuts.
Doncs vet aquí els nostres panellets:
D’esquerra a dreta tenim: el panellet de xocolata, el panellet de Lacasitos, el panellet de M&M’s, el panellet de pinyons, el panellet de codonyat, el panellet d’ametlla i el panellet de cafè.
oct
17
Posted by Susi
Aquest postre és senzill de preparar, i a més de postre ens ho podem preparar per esmorzar o berenar.
Ingredients:
Pelem la taronja i la tallem a daus. En el cas de fer servir mandarines, si les escolliu petites, no caldrà tallarles, com que els grillons (en castellà “gajos”) ja seran petits no s’han de tallar. Ho posem en un plat o bol petit, hi afegim les nous pelades i les panses.
Ja ens ho podem menjar.
Com podeu veure a la foto, jo he fet servir les mandarines petites. Ah! També ho podem menjar els que fem dieta, sense passar-nos
oct
16
Posted by Susi
Aquest pa de pessic és molt bo, ja que la poma li dóna un gust boníssim. Podeu fer el pa de pessic sol, sense la poma. Si ho feu sense la poma triturada, el pa de pessic serà més esponjós.
Ingredients:
-
1 iogurt natural
-
3 mesures del pot de iogurt de farina
-
2 mesures del pot de iogurt de sucre
-
3 ous
-
2 pomes grans golden
-
125 ml d’oli de gira-sol
-
mig sobre de llevat
-
unes gotetes de suc de llimona
-
aigua
En un plat fons, l’omplirem d’aigua i li tirem les gotetes de suc de llimona. Tallem les pomes a quarts, les pelem, i les tallem a rodanxes primetes. Posem les rodanxes dins del plat amb l’aigua i la llimona. Això ho fem així perquè la poma no s’oxidi. Hem de calcular que hi hagin suficients làmines per poder cobrir el pa de pessic. Hi hauran trossets que no els podrem laminar, junt amb la poma que sobri, els posem en un pot per triturar-ho amb el iogurt. Deixem les làmines en el plat amb l’aigua i la llimona.
Dins del pot hi afegim el iogurt i l’oli de gira-sol. Ho triturem amb la batedora.
Agafem dos bols grans, obrim els ous i separem els rovells de les clares, posem els rovells en un bol i les clares en un altre.
En el bol dels rovells, hi afegim les dos mesures de l’envàs buit del iogurt ple de sucre. Ho batrem enèrgicament fins emblanquinar els rovells. Veureu que el taronja de l’ou s’ha tornat clar i ha quedat amb més volum.
Afegim a la barreja anterior la poma, l’oli i el iogurt que hem triturat abans. Un cop estigui tot ben barrejat, hi anirem afegint les tres mesures de farina tamisant-la amb un colador. Tamisar és passar la farina per un colador perquè no es facin grumolls. També tamisem el mig sobre de llevat. Continuem removent fins que surti una barreja suau i sense grumolls. Reservem.
Ja podem posar a escalfar el forn a uns 170 graus.
Agafem el bol amb les clares i les batem fins que estiguin a punt de neu. Per fer aquesta part és millor fer-ho amb una batedora, ja que a mà costa moltísim. Un cop les clares estiguin a punt de neu, afegim la barreja que hem reservat abans.
Un cop abocada la barreja, ho remenem amb cura amb una espàtula, per evitar desfer el punt de neu de les clares, fins que quedi una barreja homogènia.
Finalment ho aboquem en un motlle, si pot ser de silicona millor, ja que d’aquesta manera no s’enganxa enlloc. I anem col·locant amb paciència les làmines de poma que tenim dins del plat amb aigua i llimona fins que quedin com a la foto.
Un cop ja estigui tot ven posat, tirem a sobre de la poma laminada sucre i ho posem al forn ja calent a mitja alçada. En el forn dels meus pares hi ha la opció “Pastel” que encén la part de dalt, la de baix i el ventilador. I si no teniu ventilador, doncs no passa res. Ho deixem a 170 graus durant uns 45-50 minuts. Si teniu dubtes de si està cuit, punxeu el pastís amb un escuradents i si surt net, vol dir que ja està cuit. En el cas de que només hagueu fet el pa de pessic sol, sense poma, el temps de cocció serà una miqueta menys. Un cop passat el temps ja ho podeu treure del forn. Ho deixem refredar, i un cop fred podeu procedir a desemmotllar el pa de pessic amb poma.
I vet aquí el resultat!
oct
05
Posted by Susi
Aquest postre es consideraria més un petit four (petits dolços que es serveixen al final d’un àpat). Aquesta fruita la posen molt als restaurants com acompanyament de les postres. Jo ho compro al Makro, però a vegades ho he vist en algun hipermercat o a La Boqueria. Un dia a casa de la meva cunyada Anna vam provar de fer-les banyades amb xocolata i van quedar molt bones.
Ingredients:
Obrim i apartem les fulles dels physalis, els rentem amb aigua i els posem a sobre d’un drap sec perquè s’assequin. Tallem les barretes de xocolata a trocets i ho posem dins d’un bol petit apte per a microones. Ho fiquem al microones durant uns 2 minuts per desfer la xocolata, remenant cada 30 segons la xocolata perquè quedi ven desfeta i sense grumolls. Un cop desfeta la xocolata anem banyant un a un els physalis i els posem a sobre d’un paper vegetal o paper de plata.
Ho fiquem a la nevera durant un parell d’hores. Un cop passat aquest temps els traiem del paper, ho posem al plat i ja el podem portar a taula.
Si us sobra xocolata o si no trobeu aquesta fruita, ho podeu fer amb altres fruites com ara mandarines, cireres… A més, és una d’aquelles coses que les pots preparar el dia abans.
oct
01
Posted by Susi
Fa 4 anys, vam fer una escapada a Sort per fer una mica d’esports d’aventura i per fer el primer vol amb parapent . Ens vam allotjar en un hostal a Baro “Les cassoles de Baro”, on vam menjar molt i molt bé. Els plats que ens van agradar més van ser les Tallarines amb trompetes de la mort (més endavant ja us posaré la recepta) i el Filiberto, el típic postre d’aquella zona originari de Llessuí (a uns 5 km de Sort). En la recepta que teniu a continuació l’he preparada amb sirop de fruites del bosc, però l’original es fa amb grosella. És un postre senzillíssim de fer i boníssim.
Ingredients per 1 filiberto:
-
1 iogurt cremós tipus griego
-
un grapat de conguitos o fruits secs caramelitzats
-
1 tall de gelat de nata
-
sirope de fruits del bosc o grosella
-
sucre moré o sucre blanc colorejat vermell
Agafem una copa de postres, humitegem les vores amb aigua i hi enganxem el sucre morè o el sucre colorejat de vermell. Afegim un raig de sirope o grosella al cul de la copa, tot seguit hi afegim el iogurt. Tallem el tall de gelat en 4 troços en forma de pal allargat i els posem dins del iogurt un a cada cantó de la copa. Per acabar hi posem uns quants conguitos o fruits caramelitzats per sobre i ja el podem servir.
Fa bona pinta oi?
set
27
Posted by Susi
Quan vam anar de vacances a Àger, ens vam allotjar a l’Hotel Port d’Àger. Un Hotel on vam estar molt bé, el menjar era molt bo (uns senyors esmorzars amb pa amb tomàquet i bons embotits mmm…) i el preu de la pensió completa estaba molt ajustat. Un dia vaig demanar de postres pastís de formatge i em va agradar molt. Els vaig demanar la recepta i no me la van poder donar ja que no el feien ells, si no una cuinera que hi anava de tant en quant. Com que no la vaig aconseguir, he estat fent diferents experiments amb diverses receptes, aportacions pròpies i barreges, i finalment, he fet una recepta que ens agrada molt:
Ingredients:
-
100 gr de sucre per fer caramel
-
300 gr de formatge tipus Philadelphia
-
130 gr de sucre
-
140 gr de formatge fresc batut (tipus crème fraiche)
-
50 gr de farina
-
2 ous
-
2 cullerades de suc de llimona
Primer agafem un motlle per al pastís, hi tirem un rajolí d’oli i amb l’ajuda d’un tovalló de paper repartim l’oli per tot el motlle. Afegim els 100 gr de sucre en una olla i ho posem al foc fins que el sucre quedi caramel líquid i tot seguit l’abocarem al motlle i que es reparteixi per tota la base. Deixem que es refredi mentre anem fent el pastís.
Separem el rovell de les clares. Barregem el sucre amb el rovell amb un batedor elèctric fins que la barreja agafi un color blanquinós. Hi afegim el formatge tipus Philadelphia, el formatge fresc batut i les dues cullerades de suc de llimona i continuem barrejant.
Hi afegim la farina tamisada i continuem barregant.
Per altra banda montem les clares a punt de neu i hi afegim la barreja anterior removent amb una espàtula per no fer perdre esponjositat al pastís.
Abocarem la barreja al motlle i el tapem amb paper d’alumini.
Escalfem el forn amb una plata fonda plena d’aigua a mitja alçada. Un cop l’aigua estigui bullint hi posem a dins el motlle i courem el pastís al bany maria durant uns 45-50 minuts a temperatura màxima.
Un cop passat el temps, deixem refredar el pastís i el posem a la neverea mínim 12 hores. Un cop passat aquest temps, es desmotlla i bon profit!
Ull! Actualment tinc un forn d’aquells tant antics que van amb gas i flames, i és per aquesta raó que no us puc indicar la temperatura exacta.
Agrair als meus crítics el Xavi, l’Anna i els meus pares, que van opinar sobre cada vegada que feia el pastís fins que vaig trobar la combinació correcta dels indredients.