Risotto de ceps amb foie mi-cuit

Bones a tothom! Després de dos anys sense fer cap recepta documentada i preparada perquè la pugueu fer vosaltres, avui hi tornem. El risotto és un del meus plats preferits, i avui m’he decidit a fer-ho amb foie mi-cuit. No l’havia fet mai fins ara, i la veritat que el resultat ha estat espectacular. Us recomano aquest plat acompanyat d’un bon cava o vi blanc.

Ingredients per 3 persones:

  • Un parell d’alls tendres
  • Una ceba tendra petita
  • 3 tasses de cafè d’arròs bomba
  • 4 medallons prims de foie mi-cuit
  • 1l de caldo de verdures
  • Formatge parmesà al gust (si no us agrada podeu posar-hi crema de llet)
  • Ceps (frescos o secs hidratats)
  • Un got de vi blanc
  • Mantega, sal i pebre

Començarem posant el tros de mantega a la paella a foc baix.

Un cop desfeta hi afegim els alls tendres i la ceba picadets.  Ho deixem coure a foc lent. Per altra banda posarem el caldo en una olla a escalfar.

Un cop estigui cuita, afegim els ceps i hi tirem una mica de pebre i seguim coent. I acte seguit afegim l’arròs. Li donem unes voltes per la paella.

Li afegim el got de vi i comencem a remenar fins que s’evapori.

Un cop el vi s’ha evaporat, anem afegint mica en mica cullerades de caldo (que ja l’hem posat a escalfar en una olla a part), segons ens ho vagi demanant l’arròs. És a dir, cada vegada que es quedi sense caldo, anirem afegint caldo extra. Aneu amb compte de no posar-hi massa caldo de cop. Tasteu a veure què tal, i si cal, afegiu sal.

En una altra paella, posarem un medalló de foie, el tallarem a trossets.

Quan l’arròs estigui casi a punt, se li afegeix el foie mi-cuit a trossets que hem passat per la paella. Ho anem remenant.

Un cop remenat una mica el foie, se li afegeix el formatge parmesà ratllat al gust i seguim remenant.

Ja ho tenim a punt! Anem doncs a preparar el plat. Posarem el risotto al plat, daurem els medallons de foie restants a la paella volta i volta, i els posem a sobre del risotto.

Ja podem gaudir d’un bon plat de risotto.

Bon appétit!

1 comentari a “Risotto de ceps amb foie mi-cuit”

Deixeu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.