Filet de porc farcit de fredolics amb salsa de ceps


Per fi! Ara ja feia dies que no escrivia al blog. Ja he començat a treballar, i de moment la cosa va prou bé. El primer dia se’m va adormir la natja, i els dijous em fa bastant mal el baix de l’esquena, i el divendres ja estic destrossada. A veure si mica en mica el meu cos es posa a to. Ara ja a començar a fer vida normal. Que ja era hora!

Bé, anem per feina. El Cap d’Any el vam celebrar al pis. I vaig preparar filet de porc farcit de fredolics i cansalada. I de primer vam preparar uns canapès varis. De moment us explico com vaig fer el filet:

 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 2 filets de porc oberts
  • 1 pot de fredolics (uns 200 grs.)
  • 500 ml de crema de llet
  • 6 llesques de cansalada o bacó
  • 1 tomàquet
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • pebre
  • 1 copa de vi
  • aigua

 

Primer de tot, agafem una paella amb un rajolí d’oli i saltejarem els fredolics, els salpebrem i reservem.

02_fredolics

Un cop els fredolics estiguin tebis, farcim el filet amb els fredolics i els hi posem a sobre la cansalada o bacó. Tanquem el filet i el lliguem amb corda.

01_filet

03_farcit

04_farcit2

Posem una olla llarga al foc amb un raig d’oli i posarem els filets farcit i els marcarem per totes bandes, d’aquesta manera, tot el suc es quedarà dons del filet i ens quedarà tendre. Quan estigui daurat, traurem els filets i els reservem. En la mateixa olla hi posarem la ceba tallada, els alls laminats i el tomàquet a daus, i ho sofregim tot. Un cop sofregit, hi afegirem els filets i una copa de vi blanc.

05_olla_rostit

Tapem i deixem que es vagi coent fins que el vi s’evapori, després hi afegirem aigua fins casi cobrir els filets. Taparem l’olla i deixem que faci “xup-xup” durant una hora i mitja més o menys.

Un cop cuits, els deixarem refredar.

Prepararem la salsa de ceps. Posarem els ceps secs en remull en aigua calenta durant com a mínim 30 minuts. Un cop passat el temps, els traiem l’aigua, els posem amb una paella amb una mica d’oli, sal i pebre. Els saltem una mica, i acte seguit hi afegim la crema de llet o nata líquida. Ho deixem coure uns 10 minutets.

06_salsa

Passat aquest temps, agafarem un got del suquet de l’olla d’on hem rostit els filets amb una mica de ceba i l’afegim a la salsa. Remenem i ho triturem tot junt amb la  batedora, d’aquesta manera obtindrem una salsa molt fina.

Traurem el cordill dels filets ja rostits, els tallem i els posem en una altra olla on prèviament hi haurem posat la salsa. Els posarem per sobre de la salsa, tapem l’olla i ho escalfarem.

07_tallat

08_olla_salsa

I ja tindrem el plat a punt.

09_emplatat

Que aprofiti!

 

7 comentaris a “Filet de porc farcit de fredolics amb salsa de ceps”

  1. Ei! Com va tot? Que La Sibarita torni a estar activa ja és bon senyal ;)!

    Jo vaig tenir la sort de gaudir d’aquest plat per cap d’any i va quedar boníssim, animeu-vos tots a fer-lo que us en llepareu els dits!!

  2. quina delícia de plat…amb aquest farcit de ceps i la salsa també de ceps…amb el que m’agraden els ceps, és per disfrutar de debò!!!

  3. Avui estic fent aquesta recepta, es per demà que serem 12 a dinar, ja et diré el resultat.

  4. Ens va agradà molt, per primera vegada no me’n va sobrar gens. Tots el convidats em varen felicitar. Gràcies.

  5. Per Nadal la vaig fer, va agradar tan a tothom que avui encara que no tingui convidats la torna a fer

Deixeu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.