Turbot al forn

Posted by Susi

 

Aquesta recepta és prefecta pels que hem de fer una mica de dieta, ja que es fa al forn i no engreixa molt. Recepta fàcil de fer. Si prepareu un primer plat que atipi bastant, amb un turbot d’un quilo o 800 grams per dues persones hi ha suficient. Però si de primer feu una amanida o alguna coseta lleugera, millor que prepareu un turbot d’un quilo i mig més o menys. També proposo una vinagreta amb all que li donarà una miqueta més de gust al peix.

 

 

 

Ingredients per 2 persones:

 

• 1 turbot
• 1 all
• sal maldon (i si no sal gruixuda o normal)
• pebre
• oli
• vinagre

 

 

Comprem el turbot i sobretot, que a la peixateria només ens treguin les vísceres, que no ens el marquin ni que ens treguin la capa llefiscosa que té el turbot. Si ens el marquen i ens treuen la capa llefiscosa, el turbot quedarà sec.

 

 

 

 

Agafem una plata pel forn, i li posem paper d’alumini per evitar que se’ns enganxi el peix a la plata. Hi tirem un rajolí d’oli i amb l’ajuda d’un paper de cuina passem l’oli per tota la plata. Hi tirem sal maldon i pebre, hi posem el turbot a sobre, i hi tirem més sal maldon i pebre per sobre del turbot. D’aquesta manera el turbot quedarà amb el gust de la sal i pebre per totes dues bandes.

 

 

 

 

Escalfem el forn. Un cop estigui calent posem el peix uns 20 minuts o fins que estigui cuit.

 

Mentre es fa el turbot al forn, prepararem la vinagreta. Pelem l’all i el tallem a làmines i el saltem en una paella amb dues gotes d’oli, just perquè no se’ns enganxi. Un cop l’all estigui rosset, hi afegim mig got de vinagre i ho deixem al foc fins que es redueixi.

 

 

 

 

Li traiem els alls i ho posem en una salsera. Ja tenim la vinagreta a punt.

 

 

 

 

Quan el turbot estigui cuit ja el podem portar a taula. Com el servim? Doncs jo el que faig és que li trec la pell de sobre, i poso en un plat tota la carn per sobre de l’espina. Trec l’espina, i serveixo en un altre plat la carn de sota de l’espina. D’aquesta manera ens podem menjar el turbot sense espines. I després cadascú es pot posar la quantitat de vinagreta (si en vol) que vulgui.

 

Bon appétit!