Archive for the ‘Primers plats’ Category
gen
17
Posted by Susi
Hola amics! Passades les festes, amb tot el que mengem durant nadal, tornem a la normalitat, i a menjar plats menys calòrics, i no per això no vol dir que siguin més bons, no? He preparat un plat de vedella amb brócoli amb un toc oriental 
INGREDIENTS:
- 200 gr. de brócoli
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 100 gr. de vedella
- oli de sèsam
- oli de girasol
- salsa de soja
Separarem les branquetes del brócoli i les bullirem durant uns 5 minuts en aigua. Traiem l’aigua i reservem.
Tallem la vedella a tires i la passem pel wok amb tres gotes d’oli de sèsam i una culleradeta d’oli de girasol. Un cop cuita, la reservem en un plat a part.
En el mateix oli, hi saltarem la ceba i la pastanaga. Un cop estigui cuita per fora i cruixent per dins, afegirem el brócoli, la vedella i un rajolí de salsa de soja. Tapem el wok durant 2 minuts i ja podrem servir el plat.
Fa bona pinta oi?
nov
19
Posted by Susi
Bones companys! Avui us presento una recepta de canalons amb una beixamel amb pebrots del piquillo. La idea ha sortit a partir de la participació en un esdeveniment culinari del Facebook on el tema són els canalons: http://hechoencocina.blogspot.com/2008/10/hemc-27-canelones.html
D’aquesta manera he preparat la següent recepta, espero que us agradi de la mateixa forma que a mi. Que la disfruteu!
Ingredients per 4 persones:
- 600 gr de lluç
- 300 gr de llagostins
- 16 làmines de canalons
- 1 ceba
- mantega
- 10 cullerades de farina
- mig litre de llet
- 2 pebrots del piquillo
- nou moscada
- pebre
- sal
- oli
Per no haver de bullir les làmines de canalons, vaig comprar canalons d’aquests que hi han ara que els poses en remull en aigua calenta durant mitja hora i et queden a punt per omplir. Els vaig comprar al Mercadona de “La Familia”, i van de conya i t’evites de posar la gran olla a bullir, evitar de que se’t trenquin… Primer de tot posarem en aigua calenta les làmines de canalons.
Començarem per treure tots la carn del peix amb les mans i l’anem desfent. Pelem els llagostins i els tallem a trossets petits amb unes tisores.
Pelarem la ceba i la picarem. Un cop picada, agafarem una paella, hi tirarem un raig d’oli i la posarem a sofregir.
Un cop estigui sofregida, hi afegim el peix i ho salpebrem al gust. Ho deixem coure uns 10 minuts.
Traiem les làmines de l’aigua i les disposem a sobre del marbre o taula de la cuina net.
Els omplim amb el peix cuit i els enrotllem
Ara passarem a fer la beixamel. Agafarem mantega i la posarem en una paella fins que es desfaci.
Un cop desfeta hi afegim la farina i ho deixem coure una mica fins que es torri, ho hem d’anar removent perquè es desfacin les boles de farina.
Un cop passada una estona i que la farina estigui rossa, hi afegim la llet, sal, pebre i nou moscada al gust. Ho deixem al foc i ho anem remenant perquè no se’ns enganxi.
Passats 10 minuts, en un pot posem els pebrots i la beixamel de la paella i ho triturem tot. Ho tastem i rectifiquem de sal.
Agafarem una plata pel forn i hi posarem una miqueta de beixamel al cul perquè els canalons no se’ns enganxin.
Després hi posem els canalons a sobre.
Finalment afegim la resta de la beixamel per sobre dels canalons i el formatge ratllat.
Posarem la plata al forn prèviament escalfat i gratinarem els canalons.
Un cop gratinats ja els podem servir i degustar.
Salut!
nov
18
Posted by Susi
Plat especial pel que hem de fer dieta. És un plat que conté arròs i verdures, en aquest cas jo ho vaig fer amb ceba, pastanaga, api i brots de soja, però hi podem posar el tipus de verdura que vulguem. L’arròs integral té fibra i va molt bé. Hi ha gent que el posa en remull abans de coure’l, però a mi se’m cou bé i no el poso mai en remull. El compro al Mercadona de la marca Hacendado, surt molt bo i es cou en poca estona.
Ingredients per 2 persones:
- una ceba mitjana
- dues pastanagues
- dues branques d’api
- brots de soja (frescos o en llauna)
- 2 tassetes petites d’arròs integral
- salsa de soja al gust
- oli de gira-sol
Posem a bullir aigua amb dos alls i una fulla de llorer. Quan bulli afegim l’arròs i el deixem bullir uns 20 minuts. Un cop cuit el colem, el passem per aigua freda de l’aixeta i reservem.
Pelarem la ceba i les pastanagues, i rentarem l’api. Ho tallarem tot a daus petits.
Posem el wok al foc i hi afegim un rajolí d’oli de gira-sol. Quan aquest estigui ven calent hi afegirem la ceba.
Al cap de 1 minut hi afegim la pastanaga i l’api. I ho deixem coure a foc mig durant uns 5 o 8 minuts. Ho deixem poca estona ja que d’aquesta manera aconseguim que la verdura quedi cruixent i no del tot cuita, així conserva més les propietats.
Finalment afegim els brots de soja de llauna (si són frescos, els poseu a coure abans), la salsa de soja i l’arròs. Ho remenem i ho deixem coure uns 2 minuts més.
Ja tenim el plat fet.
Com podeu veure no he fet servir sal ja que la salsa de soja li dona el gust necessari i no cal afegir més sal. A més, si voleu que el plat sigui únic, podeu saltejar trossets de pollastre o vedella i afegir-los a la barreja i tindreu un plat ven complet.
oct
24
Posted by Susi
En Xavi em va regalar un cap de setmana a Andorra per celebrar el nostre 5è aniversari. Vam anar a Canillo (al costat de Soldeu) a l’Hotel Galanthus. L’hotel estava bé i el menjar molt bo. Vam estar en una suite i per ser suite li faltava com a mínim una banyera i que la climatització fos millor, ja que feia fred. Hi havia SPA, però no hi vam anar ja que tots dos estàvem refredats i enfebrats. Pel que fa al menjar, val a dir que tot era molt bo. Només hi vam sopar dues nits, però cada nit el menú era diferent. Hi va haver una cosa que em va agradar molt: unes boles de formatge de cabra arrebossades i farcides de melmelada de guayaba. Molt bo, boníssim. I és la recepta que us proposo tot seguit, encara que enlloc de farcir-les amb guayaba, les he farcit de codonyat, ja que melmelada de guayaba no n’he trobat. Tot i això han quedat boníssimes, hi ha el contrast del salat del formatge amb el dolç del codonyat.
Ingredients:
Agafem el formatge de cabra i li traiem la pell. El desfem amb una forquilla perquè el formatge de cabra no quedi compacte.
Agafem 2 trossos de film transparent. Posem un sobre de la taula, hi posem una cullerada del formatge desfet, i l’altre tros el posem a sobre del formatge.
Amb l’ajuda d’una cullera de fusta ho xafem fins que quedi pla.
Tot seguit hi posem un trosset de codonyat a dins.
Amb l’ajuda del film transparent ho tanquem.
Li traiem el film i amb l’ajuda de la mà fem boletes.
Quan tinguem totes les boles fetes les congelem fins al dia següent.
Un cop passat un dia, batrem els 3 ous juntament amb la farina, i en un altre plat i posem el pa ratllat. Traiem les boles del congelador. Passem la bola per l’ou i farina, i després la passem pel pa ratllat. Quan ho haguem fet amb totes les boles, les tornem a passar una segona vegada per l’ou amb farina i pel pa ratllat. D’aquesta manera ens quedarà un arrebossat gruixut, que impedirà que el formatge es desfaci i se surti.
Com que surten moltes boles, les podem tornar a congelar.
Per cuinar-les les hem de treure una hora o dues abans del congelador i les fregim en oli molt calent de gira-sol. S’han de coure just el temps de que s’enrosseixi el pa ratllat, ja que si les deixem gaire estona, les boles s’obririen i se sortiria tot el formatge.
Ja es pot degustar. Penseu que amb unes dues o tres boles per persona ja hi ha suficient, ja que aquestes boles embafen bastant.
oct
15
Posted by Susi
Aquest plat és molt bo per tot l’aparell digestiu i és revitalitzant. També, pels que fem dieta, ens és adequat, ja que conté llegums i verdures en un sol plat i és poc calòric. Les llenties que he fet servir són llenties vermelles pelades. Aquest tipus de llenties són baixen en greixos amb molta fibra, ferro, zinc i vitamina B1. I com totes les llenties, ajuden a disminuir els nivells de colesterol i són recomanades per les persones anèmiques i diabètiques.
Jo compro aquestes llenties al Forn Girvent d’Hostalets, però les podeu trobar en qualsevol herboristeria o botiga de menjar ecològic.
Ingredients per 4 persones:
Posem les llenties en un colador gran i les esbandim amb aigua freda. Les posem en una olla amb mig litre d’aigua, i les deixem bullir uns 20 minuts a foc lent, remenem de tant en quant.
Mentre es van coent, pelem totes les verdures i les tallem en dauets. Un cop ho tenim tot tallat, posem una olla al foc amb un rajolí d’oli. Primer hi afegirem la ceba que es vagi daurant, un cop estigui daurada afegirem la resta de verdures, tapem l’olla i que es vagi coent a foc lent, penseu que s’ha d’anar remenant.
Quan les verdures ja estiguin mig cuites, hi afegirem la fulla de llorer, les llenties bullides juntament amb l’aigua amb les que les hem bullit i 300 ml d’aigua més. Tapem i ho deixem coure tot junt durant 15 minuts, remenant perquè no s’enganxi. Un cop passat el temps, agafem la batedora i ho triturem tot fins que quedi una crema ven suau.
Ja podem servir el plat.
Si no us agrada alguna verdura, la podeu treure o posar-ne un altre tipus.
oct
05
Posted by Susi
Aquest plat també el vam menjar a “Les casoles de Baro” a Baro (al costat de Sort). Les trompetes de la mort són uns bolets allargats en forma de trompeta i negres.
Ahir vaig fer aquesta recepta per sopar, i com que només tenia trompetes deshidratades, les vaig hidratar i cap al plat! El que passa és que porto una grip a sobre que no vaig notar gaire el gust del plat L, com a mínim el paladar d’en Xavi sí que va gaudir amb la pasta.
Ingredients per 4 persones:
-
20 gr de trompetes de la mort deshidratades
-
250gr de tallarines (jo faig servir nius, tal i com es veu a la foto)
-
400 ml de crema de llet
-
formatge parmesà ratllat
-
sal i pebre
Posem les trompetes desitratades en remull amb aigua tèbia com a mínim 30 minuts. Un cop hidratades, ja estaran a punt per fer-les servir.
Bullim la pasta. Mentre es bull, saltem les trompetes amb quatre gotes d’oli en una paella gran i fonda on hi pugui quebre la pasta bullida.
Afegim la crema de llet, salpebrem i removem. Ho deixem a foc lent durant 10 minuts.
Quan la pasta estigui al punt, l’escorrem i l’afegim a la paella amb la crema i les trompetes, removem, ho tapem i ho deixem al foc durant 5 minutets més removent-ho sovint. Un cop passat el temps ja podem servir-les.
El parmesà el posarem en un bol a part perquè cadascú es posi la quantitat que vulgui, i a qui no li agradi, doncs que no s’hi posi.
oct
01
Posted by Susi
La idea d’aquesta amanida me la va dir en Xavi, que un dia va anar a sopar a Vic i, després de fer alguna prova, la vam aconseguir de fer bona. L’amanida de meló és ideal per fer-la a l’estiu, ja que la podeu deixar preparada a la nevera. També la podeu fer per quan sou una colla de gent a sopar.
Ingredients per 3 o 4 persones:
Posem a bullir els ous, un cop estiguin cuits, els pelem i els tallem a troços. Traiem les pipetes del meló i amb una cullera d’aquelles per fer boletes, anem fent boletes amb el meló sense trencar ni tallar la closca. Anem ficant les boletes en un bol i reservem la closca per emplatar. Rentem les fulles d’enciam i les tallem a fines tires. Tallem el pernil d’ànec a tires. Posem tots els ingredients en el mateix bol on hi han les boles de meló, hi afegim les 3 cullerades de maionesa i ho remenem. Si volem que l’amanida estigui ven fresca, tapem el bol amb film transparent i ho deixem a la nevera.
Quan volguem servir l’amanida, aboquem tota la barreja dins la closca buida del meló i ja ho podeu portar a taula.
El meló que he fet servir és el meló de pell de gripau, també es pot fer amb meló tipus gàlia. En aquest cas, és un meló per 2 persones, d’aquesta manera podeu servir el plat individualment amb mitja closca de meló amb l’amanida a dins. I si no teniu pernil d’ànec, també hi podeu posar pernil de porc.